Jakarta, Semangatnews.com – Di tepian pantai Kabupaten Bintan dan Kota Batam, masyarakat pesisir mulai menarik napas dalam-dalam menghadapi potensi besar kuliner lokal yang selama ini tersembunyi. Mereka menyulap siput laut kecil yang dikenal dengan nama “gonggong” menjadi sajian utama di meja makan, membawa citarasa laut yang khas hadir dalam kehidupan sehari-hari.
Siput yang awalnya dianggap makanan sederhana oleh masyarakat lokal kini mulai mendapat tempat di hati wisatawan dan pecinta kuliner. Proses pengolahan gonggong beragam, mulai dari direbus dalam air garam hingga dipercantik dengan rempah-rempah khas Melayu, menunjukkan adaptasi tradisi dengan selera modern.
Keunikan gonggong tak hanya dari bentuk atau rasa, tetapi juga dari sisi budaya: bagi masyarakat pesisir Kepulauan Riau, menangkap siput ini adalah bagian tradisi turun-temurun yang terkait erat dengan kehidupan laut dan alam sekitar. Saat musim pasang surut memungkinkan, warga setempat berjalan ke perairan dangkal untuk mencari gonggong sebagai bagian dari mata pencaharian sekaligus warisan budaya.
Belakangan, pemerintah daerah dan pelaku usaha kuliner lokal mulai melihat gonggong sebagai potensi ekonomi. Mereka mendorong pengembangan sajian gonggong bukan hanya untuk konsumsi lokal, tetapi juga untuk kenang-kenangan wisatawan dan pasar luar daerah. Salah satu upaya yang dilakukan adalah stand kuliner di lokasi wisata pantai dan festival kuliner laut yang menampilkan gonggong sebagai bintang utama.
Dari segi gizi, siput laut ini memiliki kandungan yang menarik bagi konsumen: protein laut, sensasi kenyal yang khas, serta rasa laut yang ringan namun berbeda. Hal ini membuat gonggong bukan sekadar “makanan kampung” tetapi mulai diperhitungkan dalam inovasi kuliner pesisir.
Dalam sajian sederhana masyarakat, gonggong biasanya direbus bersama air garam kemudian disajikan dengan sambal atau bumbu lokal. Namun versi modernnya mengombinasikan gonggong dengan saus mentega, bumbu bawang putih, atau bahkan saus keju ringan demi menarik minat anak-muda dan pengunjung luar daerah.
Salah satu pengusaha kuliner di Batam mengungkapkan bahwa permintaan terhadap gonggong meningkat selama musim liburan: wisatawan lokal maupun internasional ingin merasakan cita rasa autentik laut Kepulauan Riau. Hal ini berpotensi membuka jalur ekspor ke negara tetangga yang hendak mencari “seafood eksotik” khas Indonesia.
Namun, tantangan juga muncul: ketersediaan gonggong sangat bergantung pada musim dan kondisi lingkungan laut. Jika penangkapan dilakukan secara berlebihan atau tidak berkelanjutan, maka ekosistem laut bisa terganggu dan masa depan kuliner ini bisa terancam. Para ahli lingkungan pun mengingatkan agar penangkapan siput laut dilakukan berdasarkan prinsip lestari dan dilengkapi regulasi yang memadai.
Untuk mengatasi hal tersebut, pemerintah daerah bersama komunitas nelayan lokal merancang program budidaya gonggong di perairan dangkal dan perlindungan habitat laut. Dengan begitu, pasokan bisa ditingkatkan tanpa harus terlalu mengeksploitasi alam secara bebas. Program budidaya ini juga memberi peluang baru pekerjaan bagi warga pesisir.
Para pengunjung wisata kuliner kini tak hanya datang untuk makan, tetapi juga untuk pengalaman edukatif: mereka bisa menyaksikan proses pengambilan siput laut bersama nelayan, belajar tentang budaya pesisir, dan kemudian menikmati sajian gonggong di warung pantai dengan pemandangan laut terbuka.
Dengan semua inisiatif tersebut, gonggong kini tampil bukan hanya sebagai makanan laut sederhana, tetapi sebagai ikon kuliner dan budaya dari Kepulauan Riau — yang membawa nilai ekonomi, pariwisata, dan pelestarian lingkungan dalam satu paket lengkap.(*)
